水加热至100℃，5-10分钟，足以杀死所有的细菌、病毒和寄生虫，因而是最卫生、最安全的饮用水。不过，仍有几个问题要注意：水烧开至少3-5分钟，以确保杀死致病菌、病毒和寄生虫，同时水在沸腾时会将其中的氯气还原，消除漂白粉气味，改善口感；

　　开水的存放也是有讲究的：在热水瓶内不宜超过48小时，否则水中的亚硝酸盐浓度会大幅度升高，而亚硝酸盐是一种公认的致癌物；冷开水存放时间不宜超过24小时，否则来自水具、空气中的细菌仍会繁殖，污染水体。